Léon Barral - Faugères Cuvée Valinière 2017

Smaakimpressie Complex aromatisch, met ‘dierlijke’ tonen (stal, vleesjus), rook, teer, gedroogde wilde Provençaalse kruiden en cederhout, en rijpe zwartfruitaroma’s op de achtergrond. Enorm complex en boeiend, tegelijkertijd verfijnd, zuiver, natuurlijk en brutaal. Een wijn met veel facetten, breed en aanhoudend vol van smaak. Zeer lange en krachtige finale. Vinificatie Klassieke vinificatie: handmatige pluk en druivencontrole, alleen ontstelen van druiven van jonge wijngaarden, gebruik van natuurlijke zwaartekracht, geen toegevoegde zwavel, inweking (inclusief gisting) van 3 tot 4 weken, gisting met eigen natuurlijke gistcellen, regelmatig onderdompelen van de schillenkoek, lagering in eikenhouten vaten, geen klaring, geen filtering. Deze cuvée wordt na 24 tot 26 maanden opvoeding gebotteld. Culinair Advies Wild of rundvlees met olijven en Provençaalse kruiden, met gegrilde courgettes en aubergines als garnituur. Wild, rundvlees, lam of eendenborst met echte zwarte-olijventapenade! Wijnhuis Stoerder dan dit kun je het bijna niet krijgen. Fantastische wijnen en lekker eigenwijs! Didier Barral is een van de iconen van de Zuid-Franse wijnbouw en werkt volledig biologisch-dynamisch. Tussen zijn zeer oude wijngaarden staat niet alleen gras, maar grazen ook koeien en schapen, om de biodiversiteit van zijn wijngaarden te bevorderen. Deze wijnen zijn beperkt leverbaar, maar moet je zeker een keer in je leven geproefd hebben