Montenidoli Olijfolie Olio Extra Vergine 0,5l

Smaakimpressie Helder, licht geelgroen van kleur. In de neus zuivere aroma’s van versgemaaid gras, artisjokken en wilde groene kruiden. In het smaakpalet tonen van basilicum, groene asperges, amandelen en verse groene peperkorrels, die gepaard gaan met een lange kruidige afdronk met een fraaie bittere toets.

Vinificatie Van begin november tot midden december worden de olijven in veschillende plukgangen met de hand geoogst, waarbij streng geselecteerd wordt. Om beschadiging van de vruchten (olijven zijn vruchten) en de daarbij behorende oxidatie te vermijden, worden de olijven meteen gewassen en tot een pasta gemalen, die daarna buitengewoon voorzichtig geperst wordt. Vervolgens wordt het sap gecentrifugeerd om de olie en het water (dat na het wassen is achtergebleven) van elkaar te scheiden. Hierna gaat de olie direct op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om ieder contact met zuurstof te vermijden en het depot natuurlijk te laten bezinken. Na ongeveer 1 jaar wordt de olijfolie zonder filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologische regels en voorschriften.

Culinair Advies Bij groene asperges met Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaatjes, salades, carpaccio van tonijn, koude kip, geroosterde groenten en als verfijnde smaakversterker door soepen en sausen. Of simpelweg met het allerbeste Italiaanse brood en wat grof zeezout.