Steenberg Black Swan Sauvignon Blanc 2019

Smaakimpressie Helder licht strogeel van kleur. In de neus aroma's van grapefruit, ingetogen tonen van tropisch fruit en verse kruiden zoals dragon. In het smaakpalet gekonfijte citroen, kruisbessen en vuursteen, die gepaard gaan met een aanhoudende afdronk met verfijnde zuren.

Vinificatie De druiventrossen worden in optimale conditie geoogst, tros voor tros geselecteerd en voor 100% ontsteeld en gekneusd. De druiven ondergaan een koude inweking van 18 uur bij een temperatuur van 10°C, daarna volgt de persing van de druiven en krijgt het sap twee dagen rust zodat de grotere bestanddelen kunnen bezinken. Van het schone sap laat men 10% op Franse eikenhouten 600 liter vaten de alcoholische gisting ondergaan en de overige 90% bij lage temperatuur op schone roestvrijstalen tanks met aansluitend een rijpingsperiode op de lies. Acht maanden later volgt de assemblage en botteling.

Culinair Advies Fruits de mer, rivierkreeftjes, salade met groene asperges en forel, kabeljauw met citroensaus en jonge geitenkaasjes.