Weigand - Der Franke Julius Echter Berg Silvaner Trocken 2016

Smaakimpressie Helder licht goudgeel van kleur met een zweem van groen. In de neus aroma’s van limoen, perzik, heel subtiel wat gedroogd tropisch fruit, mineralen en zelfs iets van aarde. In het smaakpalet tonen van gekonfijte citroen, rijpe peer en wederom mineraliteit, die in de afdronk begeleid worden door de juiste zuren.

Vinificatie De druiven worden met de hand geplukt waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt er een korte koude inweking plaats, vervolgens vindt de persing van de druiven plaats, gevolgd door een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten op roestvrijstalen tanks. Hierna wordt de jonge wijn overgestoken op grote eikenhouten vaten om de malolactische gisting te ondergaan en op zijn fijne lies te rijpen. Na zeven maanden wordt de wijn zonder filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt geheel volgens biologische regels en voorschriften.

Culinair Advies Als aperitief, zoetwatervis als forel en snoekbaars, salade met gerookte kipfilet, rivierkreeftjes, witte asperges, quiches en milde gerechten uit de Aziatische keuken.