Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Chardonnay brut

Over de wijn: Een rijke, romige crémant van puur Chardonnay. Elegant, met finesse en met een mineraal randje. Heldergeel van kleur. Witte bloesem, gele appels, amandelen en een beetje brioche in de geur. Dat het een bubbel van Chardonnay betreft is direct duidelijk. Ook in de smaak veel fruit en met een fijne mousse.

Spijs & moment: Een goede aperitief-bubbel. Door zijn wat vollere karakter staat hij ook graag naast eten. Met zijn subtiele mineraliteit past hij mooi bij visgerechten. Denk bijvoorbeeld aan gegratineerde coquilles Saint-Jacques, tongrolletjes in witte wijnsaus of zeebaars met een Hollandaisesaus.

Past goed bij: sushi, witvis, schelp- en schaaldieren, wit vlees, kip.

Wijnhuis: Caves de Bailly is een samenwerkingsverband van ruim 70 wijnboeren in de noordelijke Bourgogne en specialist in het maken van Crémant de Bourgogne van een uitstekend niveau.

Caves de Bailly is een samenwerkingsverband van ruim 70 wijnboeren in de noordelijke Bourgogne. In 1972 sloegen zij de handen in één met als belangrijkste doel om te komen tot een eigen AOC Crémant de Bourgogne. In 1975 werd dat doel al gerealiseerd en samen met hun collega’s in de Loire ontvingen zij als eerste Crémant de status van AOC. De vinificatie en lagering werd gevestigd in een oude steengroeve, vlakbij het dorp Auxerre. Een indrukwekkend bedrijf om te bezoeken.