Bizantini Pecorino igp 'Passofino' 2025

Herkomst & terroir:

Deze wijn is afkomstig uit Abruzzo, aan de oostkust van Italië. De wijngaarden liggen op heuvelachtig terrein met invloed van zowel de Adriatische Zee als de Apennijnen. Dit zorgt voor warme dagen en koele nachten, wat de aromatische ontwikkeling en frisheid bevordert. De bodems bestaan voornamelijk uit klei en kalk, wat structuur en mineraliteit geeft aan de wijn.

Wijnhuis:

Bizantini

Druif:

Pecorino

Vinificatie:

De druiven worden na de oogst direct geperst, gevolgd door een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. Er wordt geen hout gebruikt om het frisse en aromatische karakter te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn kort op de fijne lie voor extra rondheid en textuur.

Smaakimpressie:

In de neus frisse aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem, aangevuld met lichte kruidige en minerale tonen. In de mond strak en levendig, met een uitgesproken zuurgraad en een sappige structuur. De wijn heeft een zuivere, frisse afdronk met een licht ziltig karakter.

Serveersuggestie:

Serveren op 8–10°C. Geschikt als aperitief en goed te combineren met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salades met citrusdressing, lichte pastagerechten en jonge kazen.