Heinrich - Blaufränkisch Leithaberg 2018

Smaakimpressie Diep paars robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe pruimen, bosbessen, tabac, specerijen en zweem van houtrijping. In het smaakpalet zwarte kersen, blauwe pruimen, cacao en iets van vanille. De afdronk is lang met elegante zuren en opvallend zachte en rijpe tannines.

Vinificatie Begin oktober worden de biologisch verbouwde druiven met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt er direct een tweede selectie plaats en laat zonder gebruik van zwavel voor enkele dagen een koude inweking voor extra kleur- en smaakextractie plaatsvinden die wordt gevolgd door kneuzing van de druiven en alcoholische vergisting in grote houten gistkuipen voor een periode van drie weken. Zonder gebruik van zwaartekracht (dus geen pompen!) wordt de wijn overgestoken op gebruikte eikenhouten fusten van 500 liter. De wijn wordt zonder klaring en filtering na 20 maanden gebotteld. Dit hele proces verloopt geheel volgens strikt biologisch dynamische regels en voorschriften.

Culinair Advies Gegrild rood vlees, edelwild als ree en jong wild zwijn of eendenborst met paddenstoelen en rode wijnsaus.