Peacock Wild Ferment Cabernet Sauvignon 2022

Over de wijn: Stevige rode wijn, met tonen van cassis, zwarte bessen en laurier. Opvallend mooie balans tussen zuren en fruit met fijne tannines. Het fruit van deze wijn komt van Waterkloof Estate aangevuld met aangekocht fruit van directe buren op de Skapenberg. Een koel klimaat zorgt voor een Cabernet Sauvignon die ‘met één been in de oude-wereld staat’.

Wijnhuis: Paul Boutinot is de drijvende kracht en inspirator op Waterkloof Estate in Somerset West. Wijnbouw in vele facetten, duurzaam, biologisch en biodynamisch.

Waterkloof Estate, In 2004 werd dit schitterende wijndomein aangekocht door Paul Boutinot. Waterkloof is gelegen op de Schaapenberg in Somerset West, Stellenbosch, slechts drie kilometer verwijderd van de oceaan. De wijngaarden voor de Waterkloof wijnen zijn gelegen op de bovenste hellingen van dit domein, 300 meter boven de zeespiegel. Ze worden gekenmerkt door hun minerale karakter en elegante stijl op het domein word volledig Biodynamisch gewerkt.