Pedro Parra Soulpit Pais 2021

Over de wijn In de eerste instantie richtte Pedro zich vooral op de Cinsault. Maar de País, die als eerste in dit gebied werd aangeplant, begon steeds meer zijn aandacht te trekken. De País is erg gevoelig voor schimmel, en dat maakt hem in dit vochtige gebied, waar hij vaak dicht bij de grond groeit, erg kwetsbaar. Maar Pedro ontdekte dat deze druif op een zwarte basalt ondergrond prachtige wijnen kan geven.

De 140 jaar oude wijnranken worden zo natuurlijk mogelijk verbouwd, volgens biologische principes en zonder irrigatie.

Na de oogst vergist de wijn in betonnen tanks met 60% hele trossen en onder koele temperaturen, om snelle extractie van de aroma’s en kleur te voorkomen. Na een schilweking van 40 dagen worden de druiven geperst. De wijn rijpt vervolgens gedurende een jaar verder in kleine houten vaten. De wijn heeft een intens, vulkanisch karakter met rijpe aroma’s van kersen, frambozen en aardse tonen. Vol en compact in de aanzet, met verfijnde tannines, sappig rood fruit, een mooie frisheid en vulkanische minerale tonen. Een bijzondere wijn waarvan jaarlijks slechts heel weinig flessen worden gemaakt.

Korte omschrijving Prachtige vulkanische wijn van zeer oude País stokken.