Bellavista Franciacorta docg Extra Brut 'Alma Assemblage 2'

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit Franciacorta in Lombardije, ten zuiden van het Iseomeer in Noord-Italië. De wijngaarden liggen verspreid over meerdere gemeenten binnen een morene-amfitheater met bodems van zand, klei, steen en minerale afzettingen. Het gematigde klimaat en de invloed van het meer zorgen voor een lang groeiseizoen en behoud van frisheid. Voor deze cuvée worden druiven geselecteerd uit tientallen afzonderlijke percelen.

Wijnhuis:

Bellavista

Druif:

86% Chardonnay, 13% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco.

Vinificatie:

De druiven worden handmatig geoogst en afzonderlijk verwerkt. Een deel van de basiswijnen rijpt in kleine eikenhouten vaten, terwijl het overige deel in roestvrij staal wordt opgevoed. De tweede vergisting vindt plaats volgens de Metodo Classico met flesrijping van minimaal 30 maanden sur lie. De cuvée wordt aangevuld met reservewijnen uit eerdere jaren en gebotteld als Extra Brut met minimale dosage.

Smaakimpressie:

Fijne en aanhoudende mousse met aroma’s van citrus, witte perzik en witte bloemen, aangevuld met brioche, lichte kruiden en subtiele patisserietonen. De structuur combineert romigheid met frisse zuren en een uitgesproken minerale lijn. Ziltige accenten zorgen voor spanning en lengte. De afdronk is strak, verfijnd en persistent.

Serveersuggestie:

Serveren bij 8–10°C. Combineert goed met oesters, tonijntartaar, schaal- en schelpdieren, risotto met zeevruchten of verfijnde voorgerechten met witte vis.