Casarena - Icono 2018

Smaakimpressie Diep, intens robijnrrood van kleur. In de neus intense aroma’s van cassis, frambozen, geroosterde rode paprika, witte peper, versgebrande koffie en grafiet. In het smaakpalet tonen van rijp bessenfruit en tonen van bittere chocolade en vanille, die gepaard gaan met een lang aanhoudende afdronk met rijpe tannines en verfijnde zuren.

Vinificatie De druiven worden handmatig in verschillende plukgangen geoogst, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatieruimte volgt een tweede selectie en worden de druiven voorzichtig ontsteeld. Dan krijgen ze een 6 tot 8 dagen durende koude inweking voor meer kleur- en smaakextractie. Hierna volgt de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten in temperatuurgecontroleerde (26°C) roestvrijstalen tanks. 3 weken later volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op nieuwe Franse barriques voor de malolactische gisting en rijping. Na 18 maanden wordt de wijn geassembleerd en na eventuele lichte filtering gebotteld.

Culinair Advies Ribeye van de grill, lamsbout met salie uit de oven, fazant met eekhoorntjesbrood en harde gerijpte kazen zoals Remeker, Comté Alpage en Beaufort Alpage

Wijnhuis Op twintig minuten rijden van Mendoza-stad vind je wijnhuis Casarena in de wijnstreek Luján de Cuyo. Het is gevestigd in een oude wijnmakerij uit 1937, die volledig gerestaureerd is. De eigenaren van Caserena willen namelijk de rijke geschiedenis en tradities van deze streek in ere houden. Dat doen ze niet alleen met het wijnhuis, maar ook met de oude wijnstokken die hier nog te vinden zijn. Mendoza is hét Argentijnse wijngebied met de meest bekroonde wijnen en daar draagt Caserena graag een steentje aan bij. Casarena volgt een ander pad dan de meeste wijnhuizen. In plaats van op zoek te gaan naar onontdekte terroirs op nieuwe locaties, zoals de Uco-vallei, blijft het wijnhuis in thuisregio Luján de Cuyo, een plek met een rijke geschiedenis en unieke microterroirs. De wijnmaker, Leandro Azin, maakt uitzonderlijke kwaliteitswijnen die de typiciteit van het gebied weten te vangen. Casarena beschikt over in totaal bijna 300 hectare aan wijngaarden. Ze hebben één wijngaard, Jamilla’s Vineyard, in Pedriel en drie wijngaarden in Agrela: Naoki’s Vineyard, Lauren’s Vineyard en Owen’s Vineyard. Elke wijngaard beschikt over unieke eigenschappen als het gaat om microklimaat, bodemsoort en leeftijd. Owen’s Vineyard wordt ook wel ‘the survivor’ genoemd, omdat de wijnstokken van deze wijngaard dateren uit 1930