Domaine Charly Nicolle - Chablis 1er Cru Mont-de-Milieu 2019

Domaine:

De wijngaarden van het familie domein van Charly Nicolle liggen voornamelijk in Fleys even buiten Chablis. Nadat hij eerst samen met zijn vader heeft gewerkt, werkt Charly nu samen met zijn vrouw Lucie en hebben zij het domaine de afgelopen jaren gemoderniseerd. Charly wordt door zijn collega's beschouwd als een van de talenten in de streek. Hij maakt zijn Chablis van gemiddeld 35 jaar oude stokken op de traditionele manier met gisting op eigen gistcultuur en 12 maanden opvoeding sur lie. De cru's Mont de Milieu, Fourneaux en Bougros komen van gemiddeld 60 jaar oude stokken en krijgen opvoeding op deels nieuwe en gebruikte houten vaten

Stijl Een aromatische en rijke stijl voor Chablis. Het rijpe karakter geeft evenwicht aan de onderliggende zuren en mineralen

Wijn & gerecht Schaaldieren, kreeft, zeetong, gebakken zalm, gerookte zalm, brandade, escargot, beenham, paddestoelen, lokale kazen zoals Chaource