Chablis
Chablis ligt in het noordelijkste deel van de Bourgogne in het oosten van Frankrijk. De appellatie ligt rondom het stadje Chablis in het departement Yonne en vormt een afzonderlijk wijngebied binnen de Bourgogne.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Chablis-gebied
Chablis heeft een koel continentaal klimaat met koude winters en warme zomers. De wijngaarden zijn vooral aangeplant op kalkrijke bodems met een hoog gehalte aan Kimmeridgische kalk en fossielen, die een belangrijke bijdrage leveren aan het karakter van de wijnen.
Druiven uit Chablis
Chablis wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay. In het koele klimaat ontwikkelt deze druif een frisse stijl met een uitgesproken mineraliteit en levendige zuren.
Smaakprofiel van Chablis
Chablis staat bekend om zijn droge, frisse en elegante witte wijnen. Typische aroma's zijn citroen, limoen, groene appel, witte bloemen en een kenmerkende minerale toets. Afhankelijk van de wijn en rijping kunnen ook subtiele tonen van boter, hazelnoot of vuursteen voorkomen.
Chablis serveren: tips en spijscombinaties
Chablis is een uitstekende begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, sushi, gevogelte en geitenkaas. Serveer de wijn bij voorkeur op 10 tot 12°C.