Domaine Chevallier Petit Chablis 2024

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit de appellatie Petit Chablis in het noorden van de Bourgogne, rond het dorp Chablis. De wijngaarden liggen op hoger gelegen plateaus met overwegend Portlandien-kalksteen, wat lichtere, meer directe wijnen geeft dan de Kimmeridgien-bodems van Chablis zelf. Het koele klimaat zorgt voor een uitgesproken frisheid en strakke zuren.

Wijnhuis:

Domaine Chevallier is een familiebedrijf gevestigd in de regio Chablis, met focus op klassieke, terroirgedreven wijnen uit de noordelijke Bourgogne.

Druif:

100% Chardonnay.

Vinificatie:

Na oogst worden de druiven pneumatisch geperst. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt aansluitend enkele maanden op de fijne lie in tank, zonder houtgebruik, om frisheid en puurheid te behouden. Malolactische gisting wordt doorgaans uitgevoerd om de zuren te integreren.

Smaakimpressie:

Fris en direct, met aroma’s van groene appel, citrus en lichte witte bloesem. In de mond slank en strak, met levendige zuren en een zuivere, minerale ondertoon. De structuur is lichtvoetig, met een frisse en droge afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 8–10°C. Geschikt bij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, salades en zachte kazen zoals verse geitenkaas.