Cabernet Blanc
Kleur
Cabernet Blanc is een witte druif die doorgaans frisse, helder gekleurde wijnen oplevert. In het glas tonen deze wijnen meestal een lichte citroengele tot strogele kleur, vaak met een subtiele groenige schittering wanneer ze jong zijn. De heldere en levendige kleur weerspiegelt het frisse en aromatische karakter van deze relatief moderne druivensoort.
Kenmerken
Cabernet Blanc staat bekend om zijn aromatische expressie en frisse structuur. In het aroma zijn vaak tonen te herkennen van citrus, groene appel, kruisbessen en soms tropisch fruit zoals passievrucht. Daarnaast kunnen ook florale nuances en lichte kruidige accenten voorkomen. Het profiel vertoont soms gelijkenissen met Sauvignon Blanc, met een levendige frisheid en duidelijke aromatische intensiteit. In de mond zijn de wijnen doorgaans licht tot middelvol, met een frisse zuurgraad en een levendig, strak karakter. De stijl is meestal gericht op frisheid en aromatische expressie, waardoor de wijnen het best jong worden gedronken.
Gebieden
Cabernet Blanc is een relatief recente druif die in Duitsland is ontwikkeld als een zogenoemde PIWI-variëteit, een kruising die speciaal is geselecteerd vanwege zijn natuurlijke weerstand tegen schimmelziekten. Hierdoor wordt hij steeds vaker aangeplant in duurzame en biologische wijngaarden. De druif komt vooral voor in Duitsland, maar wordt ook aangeplant in andere Europese wijnlanden zoals Zwitserland, Oostenrijk en Nederland.
Serveersuggestie
Cabernet Blanc komt het best tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, idealiter rond 8–10 °C. Dankzij zijn frisse zuren en aromatische karakter past de wijn uitstekend bij lichte gerechten zoals vis, schaal- en schelpdieren, salades en geitenkaas. Ook bij gerechten met frisse kruiden of licht kruidige Aziatische smaken kan Cabernet Blanc een bijzonder geslaagde combinatie vormen.
