Jordan The Prospector Syrah 2021

Herkomst & terroir:

Deze wijn is afkomstig uit Stellenbosch, specifiek van koelere, hoger gelegen wijngaarden op de hellingen rond False Bay. De nabijheid van de oceaan zorgt voor verkoelende winden en een gematigd groeiseizoen. De bodems bestaan voornamelijk uit verweerd graniet en zandsteen met goede drainage. De combinatie van hoogte en maritieme invloed bevordert langzame rijping en behoud van zuren.

Druif:

100% Syrah, geselecteerd uit specifieke percelen met lage opbrengsten. De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid.

Vinificatie:

De druiven worden ontsteeld en vergisten in open gistingskuipen met regelmatige punch-downs voor extractie. Na de alcoholische vergisting volgt malolactische omzetting op vat. De wijn rijpt circa 16–18 maanden in Franse eikenhouten barriques, waarvan een deel nieuw hout. Voor botteling wordt licht gefilterd.

Smaakimpressie:

In de neus tonen van zwarte bes, pruim en bosbes, aangevuld met peper, viooltjes en subtiele rokerigheid. In de mond medium tot vol van structuur met rijpe tannines en frisse zuren die voor balans zorgen. Houtinvloeden geven nuances van ceder en specerijen zonder te domineren. De afdronk is kruidig en aanhoudend.

Serveersuggestie:

Serveren op 16–18 °C. Combineert goed met gegrilde lamsrack, ribeye van de grill, stoofgerechten met rund of wild, en geroosterde aubergine met mediterrane kruiden.