Luigi Baudana Barolo Serralunga 2019

Sinds 2009 maakt Aldo Vajra de wijnen voor Luigi en Fiorina Baudani, die ruim 30 jaar druiven telen in de omgeving van Serralunga. Onder zijn leiding zijn de wijngaarden overgegaan naar biologische wijnbouw. Deze samenwerking geeft Aldo de mogelijkheid in een andere regio en met andere druivenrassen wijnen te maken.

De druiven groeien in 5 verschillende wijngaarden in Serralungo. De bodem bestaat hier uit fossielrijke mergel, kalksteen, ijzerrijke klei en zand. De wijnranken zijn 30 tot 40 jaar oud, en staan aangeplant in wijngaarden op zo’n 340 meter hoogte. De wijn heeft het voor de Serralunga kenmerkende structuur, maar met een toegankelijke, levendige twist.

Tijdens en na de oogst ondergaan de druiven een strenge selectie. De druiven worden licht gekneusd, waarna de most vergist in grote tanks. Tijdens de vergisting worden de schilletjes regelmatig ondergedompeld in het sap voor een maximale kleur- en aroma-extractie. Na de vergisting rijpt de wijn lange tijd (ca. 30 maanden) op grote vaten van Slavonisch eiken en een kleine hoeveelheid neutraal hout.

Complex, fris en fruitig van smaak met tonen van aardbei, rode bessen, rijpe rode pruimen en wat rokerige nuances. De tannines geven de wijn een zachte, aangename structuur.