Maison Olivier-Sanders Rully Saint Jacques 2023

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit de appellatie Rully in de Côte Chalonnaise, ten zuiden van de Côte de Beaune in Bourgogne. De wijngaarden van Saint Jacques liggen op licht hellende percelen met een oostelijke tot zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor optimale rijping. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat structuur en mineraliteit geeft aan de wijn. Het gematigde continentale klimaat draagt bij aan een evenwicht tussen rijpheid en frisheid.

Wijnhuis:

Maison Olivier-Sanders is een samenwerkingsproject waarin kennis van Bourgondische terroirs wordt gecombineerd met een selectieve inkoop van druiven en percelen, gericht op zuivere en herkomstgetrouwe wijnen.

Druif:

100% Chardonnay.

Vinificatie:

De druiven worden handmatig geoogst en zacht geperst. Vergisting vindt plaats deels in roestvrij staal en deels in eikenhouten vaten. Aansluitend rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op de fijne lies, met beperkt gebruik van nieuw hout om structuur te geven zonder het terroir te overheersen. Regelmatige bâtonnage draagt bij aan extra rondheid.

Smaakimpressie:

In de geur tonen van citrus, rijpe appel en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van hazelnoot en lichte toast. In de mond een frisse aanzet met levendige zuren en een romige textuur. De wijn is goed in balans, met een duidelijke minerale ondertoon. De afdronk is zuiver en aanhoudend.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Goed te combineren met gegrilde zeebaars, coquilles, kip in romige saus, kalfsvlees en zachte witschimmelkazen.