Michel Genet Author 2015 Blanc de Blancs Grand Cru

Herkomst & terroir:

Deze millésimé champagne komt uit de Côte des Blancs, met druiven uit de Grand Cru-gemeenten Chouilly en Cramant. Het klimaat is koel, continentaal met maritieme invloed, wat een langzame rijping ondersteunt. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalk en krijt, bepalend voor de strakke, minerale stijl van de wijn.

Wijnhuis:

Champagne Michel Genet, familiehuis in Chouilly, werkt parcellaire vinificatie uit en focust sterk op chardonnay van Grand Cru-herkomst.

Druif:

100% chardonnay, afkomstig uit de oogst van 2015.

Vinificatie:

De wijn wordt per perceel gevinifieerd. Eerste soutirage vindt plaats in januari, gevolgd door malolactische gisting bij 15 °C. Daarna rijpt de champagne circa 9 jaar op fles; dosage 7 g/l brut.

Smaakimpressie:

De mousse is fijn en gelijkmatig. In geur en smaak domineren vers gebak, broodkorst en amandel, aangevuld met gekonfijte citrus, geel fruit en lichte rokerige tonen. De wijn heeft rijpheid en breedte, maar behoudt frisheid door citrus, kruidigheid en een krijtachtige spanning. De afdronk is lang, hartig en licht ziltig.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Past goed bij tarbot met beurre blanc, coquilles met geroosterde bloemkool, kip tajine met saffraan en citrus, kalfszwezerik, of citroen-meringuetaart.