Michel Genet Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut Spirit

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit de Grand Cru-gemeente Chouilly in de Côte des Blancs, Champagne. De wijngaarden liggen op zachte hellingen met oostelijke en zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor optimale rijping van chardonnay. Het koele, semi-continentaal klimaat behoudt de zuren, terwijl de diepe krijtbodem zorgt voor drainage en minerale spanning in de wijn.

Wijnhuis:

Champagne Michel Genet, een familiebedrijf gevestigd in Chouilly, werkt met focus op chardonnay en bezit uitsluitend wijngaarden met Grand Cru-classificatie in de Côte des Blancs.

Druif:

100% Chardonnay, afkomstig van Grand Cru-percelen in en rond Chouilly.

Vinificatie:

Alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met behoud van frisheid en precisie. De wijn ondergaat malolactische gisting. Assemblage van verschillende percelen en jaargangen zorgt voor consistentie in stijl. Tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door rijping sur lie. Dosage: 8 g/l.

Smaakimpressie:

Fris en zuiver met aroma’s van witte bloemen, citrus en groene appel. In de mond een fijne mousse met tonen van brioche, amandel en lichte kalkachtige mineraliteit. De structuur is strak maar toegankelijk, met een evenwichtige zuurgraad en een droge, verfijnde afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 8–10 °C. Geschikt bij oesters, ceviche van zeebaars, coquilles, sushi en lichte gerechten met gevogelte of romige sauzen.