Plaimont L'Empreinte de Saint-Mont blanc 2022

Herkomst & terroir: Afkomstig uit de appellatie Saint-Mont in Zuidwest-Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën. De wijngaarden liggen op glooiende hellingen met een gematigd Atlantisch klimaat en voldoende zonuren voor optimale rijping. De bodems bestaan uit klei-kalksteen en zandige leem, wat zorgt voor spanning, frisheid en aromatische precisie.

Wijnhuis: Geproduceerd door Plaimont, een samenwerkingsverband van wijnbouwers dat zich richt op het behoud van inheemse druivenrassen en duurzame wijngaardpraktijken in de regio.

Druif: Blend van Arrufiac, Petit Courbu en Gros Manseng. Arrufiac draagt bij aan frisheid en structuur, Petit Courbu geeft rondheid en florale tonen, Gros Manseng zorgt voor aromatische intensiteit en rijp fruit.

Vinificatie: Na zorgvuldige selectie worden de druiven zacht geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de aromatische expressie te behouden. Rijping volgt deels op de fijne lie gedurende enkele maanden, met regelmatige bâtonnage voor extra textuur. Geen houtopvoeding om de frisheid en het karakter van de druiven centraal te houden.

Smaakimpressie: Helder lichtgeel van kleur. In de neus aroma’s van citrus, witte perzik en appel, met subtiele florale en licht kruidige tonen. In de mond fris en evenwichtig, met levendige zuren en een lichte romigheid door de lie-rijping. De afdronk is zuiver, mineraal en aanhoudend.

Serveersuggestie: Serveren op 8–10°C. Geschikt bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salade met geitenkaas, asperges of lichte gevogeltegerechten.