Trossos Priorat Pam de Nas 2021

Strenge selectie op de tafel bij binnenkomst, ontstelen en kneuzen. Vergisting gedurende drie weken op gecontroleerde temperatuur van 20°C met dagelijks overpompen en pigeage.Twaalf maanden op Frans eiken, 50% nieuw en 50% tweedejaars. Hierna nog 20 maanden rijping op fles.Complexe neus met tonen van bramencompôte, munt, anijs, later ook groene kruiden en laurier. Ook in de mond zeer complex en krachtig echter in een elegante stijl, zeker voor Priorat. Fraaie balans tussen fruit, hout, en zwoele tannines