Cantolio
Cantolio – Cantine del Primitivo di Manduria is een toonaangevend coöperatief wijnhuis gevestigd in Manduria, in de regio Puglia in het uiterste zuiden van Italië. Het wijnhuis werd opgericht in 1960 door een kleine groep lokale wijnboeren en is inmiddels uitgegroeid tot een samenwerking van honderden aangesloten producenten. Dankzij deze sterke lokale verankering combineert Cantolio schaalgrootte met diepgewortelde kennis van het terroir van Primitivo di Manduria.
De wijngaarden liggen in een warm mediterraan klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Ionische Zee. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en zand, wat bijdraagt aan de concentratie en rijpheid van de druiven. Veel wijnstokken worden nog steeds volgens de traditionele alberello-methode gesnoeid, wat zorgt voor lage opbrengsten en een hoge kwaliteit van het fruit. Duurzaamheid speelt eveneens een rol: het wijnhuis maakt gebruik van hernieuwbare energie in het productieproces.
De belangrijkste druivensoort is Primitivo, bekend om zijn volle, krachtige en fruitrijke wijnen met zachte tannines. Daarnaast werkt Cantolio met andere inheemse rassen zoals Negroamaro en Fiano. Het assortiment bestaat hoofdzakelijk uit rode wijnen, aangevuld met witte wijnen en enkele streekproducten, waarmee Cantolio het authentieke karakter van Puglia weerspiegelt.
