William Fèvre Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2020

De naam van deze wijn is ontleend aan de Mont de Lieu, dat de grens tussen Champagne en de Bourgogne markeert. De wijngaard heeft een dubbele expositie ten opzichte van de zon, namelijk op het zuiden en zuidoosten. Het terroir profiteert daarmee van meer zon en een hogere gemiddelde temperatuur dan de andere Premiers Crus.

De wijn heeft een intens mineralig karakter en is zowel krachtig als verfijnd, rassig en subtiel met een ongelooflijke lengte. Na enige rijping ontwikkelt de wijn aroma's van gekonfijt fruit, hazelnoot en een hint van toast.

Fantastisch bij gerechten met vis, schaal- en schelpdieren en eigenlijk alles wat uit zee komt. Gegrild of in een romige saus. Ook gevogelte of witte vleessoorten combineren mooi met deze wijn.