Baumard - Quarts de Chaume 2017

Smaakimpressie Helder, licht robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van bessen, frambozen en iets van gegrilde paprika. In het smaakpalet tonen van rijp klein rood fruit en wilde kruiden als majoraan, die gepaard gaan met een afdronk met zachte tannines en de juiste zuren.

Vinificatie Na de pluk worden de druiventrossen in de vinificatieruimte meteen in hun geheel licht gekneusd en krijgen ze direct een korte koude inweking. Aansluitend volgt de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na ongeveer 2 weken volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks voor de malolactische gisting en rijping. Na een periode van 9 maanden wordt de wijn geassembleerd, heel licht gefilterd en gebotteld.

Culinair Advies Lunch, kip uit de oven, varkensrollade, pasta, pizza en auberginelasagne.