By Farr - RP Pinot Noir Côte Vineyard 2020

Smaakimpressie Diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van zwarte kersen, pruimen, bosaardbeien, lelies, specerijen en vuursteen. In het smaakpalet tonen van rijp klein roodzwart fruit, kreupelhout en vanille, die gepaard gaan met een zeer lange afdronk met rijpe tannines en subtiele zuren.

Vinificatie De druiven van RP Pinot Noir By Farr (RP staat voor Robyn Pamela de echtgenote en steun en toeverlaat van Gary Farr) zijn afkomstig van de wijngaard Cote die in 2001 beplant is. Deze is op het Noordoosten gericht om teveel zon en hitte te vermijden en waardoor de druiven een optimale frisheid kunnen behouden. De druiventrossen worden zeer selectief bij de juiste rijpheid met de hand geplukt. In de vinificatiekelder wordt 50% van de trossen ontsteeld. De druiven en overige trossen krijgen daarna vier dagen lang een koude inweking, waarna men in grote open kuipen met wilde (druifeigen) gisten een spontane alcoholische fermentatie laat plaatsvinden. Twee weken later volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op Franse eikenhouten barriques (50% nieuw) voor de malolactische gisting en rijping. Na 18 maanden wordt de wijn geassembleerd en ongefilterd gebotteld.

Culinair Advies Reebiefstuk, kalfsentrecôte, fazant, paddenstoelenrisotto en niet te rijpe kazen als vacherin, reblochon en citeaux.