Cantina Gorgo - Cà Nova 2020

Smaakimpressie De wijn heeft een mooie, paarsrode kleur. De frisse en zachte roodfruit-geuren van kersen en pruimen, afgewisseld door plezierige aroma’s van de houtlagering, zijn beheerst en niet overdreven. In de smaak een volle en zachte fruitstructuur, afgewisseld met kruiden en specerijen. De frisheid in de wijn ondersteunt alle geuren en smaken en zorgt voor een levendige beleving.

Vinificatie Alleen de beste druiven worden handmatig geoogst, als ze perfect rijp zijn. Bij binnenkomst worden de complete druiventrossen licht geperst. (Door de druiven niet te ontstelen krijgt de wijn wat meer smaakstructuur mee.) Vervolgens vindt de vergisting plaats in temperatuurgecontroleerde rvs-tanks. De wijn rijpt 12 maanden, deels in rvs-tanks en deels in barriques, en aansluitend ook op fles.

Culinair Advies Te serveren bij een diversiteit aan pasta- en vleesgerechten, van gegrild tot gebraden en van gekookt tot gestoofd. Denk aan ossobuco met een paddenstoelenrisotto en voor na het diner wat harde kazen als Pecorino, Taleggio, Grana Padano of Parmagiano Reggiano.