Cantolio Fiano del Salento Cleonymus 2024

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit Salento, in het zuiden van Italië. De wijngaarden liggen op lage hoogte nabij de Ionische en Adriatische kust, waar constante zeebries voor verkoeling zorgt. Het klimaat is warm mediterraan met veel zonuren. De bodems bestaan uit kalkrijke klei en zanderige lagen, wat bijdraagt aan frisheid en aromatische precisie.

Wijnhuis:

Cantolio

Druif:

100% Fiano, een aromatisch wit druivenras dat goed bestand is tegen warme omstandigheden en zijn zuren behoudt.

Vinificatie:

Na de oogst worden de druiven zacht geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt enkele maanden sur lie om extra structuur en complexiteit te verkrijgen. Er wordt geen hout gebruikt, zodat het druifeigen karakter behouden blijft.

Smaakimpressie:

Helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van wit steenfruit, citrus en florale tonen, met een lichte kruidigheid. In de mond fris en rond tegelijk, met een evenwichtige zuurgraad en een zachte textuur. De wijn heeft een lichte mineraliteit en een zuivere, middellange afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 8–10°C. Geschikt bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, lichte pastagerechten, salades en zachte kazen.