Cantolio Primitivo del Salento L'Opis DOC 2024

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit Salento in Puglia, in het zuidelijke deel van Italië tussen de Ionische en Adriatische Zee. De wijngaarden liggen op lage hoogtes met maximale zonexpositie, wat zorgt voor optimale rijping. Het warme, droge mediterrane klimaat wordt getemperd door zeewind. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalksteen en klei, lokaal met ijzerrijke rode aarde.

Wijnhuis:

Cantolio, gevestigd in de provincie Taranto, richt zich op het produceren van wijnen uit autochtone druivenrassen met een herkenbaar regionaal karakter.

Druif:

100% Primitivo.

Vinificatie:

De druiven worden in september geoogst bij optimale fenolische rijpheid. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. Aansluitend rijpt de wijn gedurende enkele maanden op staal om het fruitkarakter te behouden. Houtgebruik is niet van toepassing.

Smaakimpressie:

Aroma’s van rijpe kers, pruim en braam, aangevuld met lichte kruidigheid en een hint van gedroogde kruiden. In de mond is de wijn soepel en rond, met zachte tannines en een gemiddelde zuurgraad die voor balans zorgt. De structuur is toegankelijk en fruitgedreven, met een warme, licht kruidige afdronk van gemiddelde lengte.

Serveersuggestie:

Serveren op 16–18 °C. Geschikt bij pasta met tomatensaus, gegrild vlees, pizza met pittige salami, stoofgerechten en halfgerijpte kazen.