Cantolio Salento Negroamaro Arunte DOC 2023

Herkomst & terroir:

Deze wijn komt uit Salento in Puglia, in het uiterste zuiden van Italië. De wijngaarden liggen op lage, vlakke percelen met veel zonuren en invloed van zowel de Ionische als Adriatische Zee. Het mediterrane klimaat met warme dagen en verkoelende zeewind bevordert een gelijkmatige rijping. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat structuur en frisheid ondersteunt.

Wijnhuis:

Cantolio, gevestigd in de provincie Taranto, werkt met lokale druivenrassen en richt zich op wijnen die het karakter van Salento weerspiegelen.

Druif:

100% Negroamaro.

Vinificatie:

De druiven worden geoogst bij volledige rijpheid en vergist in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. Na de alcoholische gisting volgt een korte rijping op staal om het fruit en de typische kruidigheid te behouden. Houtlagering wordt niet toegepast.

Smaakimpressie:

In de neus tonen van rijpe kers, zwarte bes en lichte aardse nuances, aangevuld met kruidige accenten. In de mond is de wijn medium vol, met duidelijke maar rijpe tannines en een aangename, licht bittere toets die kenmerkend is voor Negroamaro. De zuurgraad geeft balans aan het rijpe fruit, met een droge, licht kruidige afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 16–18 °C. Combineert goed met gegrild lamsvlees, pasta met rijke vleessauzen, auberginegerechten, geroosterde groenten en halfgerijpte kazen.