Cantolio Salento Negroamaro Vero 2023

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit Manduria, gelegen in het zuidelijke deel van Puglia. De wijngaarden liggen op vlak tot licht golvend terrein, op korte afstand van de Ionische Zee. Het warme mediterrane klimaat met veel zonuren wordt getemperd door zeewinden. De bodems bestaan uit kalkrijke klei en rode aarde (terra rossa), wat bijdraagt aan concentratie en rijpheid.

Wijnhuis:

Cantolio

Druif:

100% Primitivo, afkomstig van geselecteerde percelen met lage opbrengsten voor extra intensiteit.

Vinificatie:

De druiven worden laat geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een schilweking van circa 12–15 dagen. De wijn rijpt deels in eikenhouten vaten en deels in RVS, om zowel structuur als fruitexpressie te behouden. Korte flesrijping voor vrijgave.

Smaakimpressie:

Diep donkerrood van kleur. In de neus geconcentreerd zwart fruit zoals braam en zwarte kers, met tonen van gedroogde vijg, specerijen en lichte vanille. In de mond vol en krachtig, met rijpe tannines en een zachte, ronde structuur. De balans tussen rijp fruit en kruidigheid geeft diepte. De afdronk is lang en warm met een lichte hint van cacao.

Serveersuggestie:

Serveren op 16–18°C. Geschikt bij gegrild vlees, wildgerechten, stoofschotels, barbecue en gerijpte kazen.