Cossetti Brachetto d'Acqui "Theo" 2022

Smaakimpressie Robijnrode kleur, zwoele muskaataroma’s, zoet en zacht, aangenaam verfrissende belletjes tot de laatste slok.

Vinificatie De druiven worden geoogst in de eigen wijngaarden bij Castelnuovo Belbo. De stokken hebben een leeftijd van meer dan 30 jaar en leveren een bescheiden rendement met een hoge fruitkwaliteit. Om de basissappen zo zuiver mogelijk te houden wordt de most zeer zorgvuldig gefilterd. Op deze manier komen de mooiste karakteristieken in de wijn naar boven. Tijdens de gisting in gesloten tanks worden de suikers gedeeltelijk omgezet in alcohol en koolzuur. In tegenstelling tot bij stille wijnen laat men in dit geval de natuurlijk verkregen koolzuurbelletjes niet ontsnappen.

Culinair Advies Traditioneel geschonken met droge biscuits, koekjes of gebak met amandel, walnoten of hazelnoten. Geweldige combinatie met verse, al dan niet gepocheerde perzik, gevuld met amarettikoekjes, of diverse soorten rood fruit met mascarpone. Ook aanbevolen bij lichte, halfharde kazen. Ten slotte: zwoele maar licht verteerbare wijn voor het zomerterras, de lounge of ‘after dinner chill-out’.