Domaine Chavy-Chouet Meursault 'Les Casse-Têtes' 2023

Herkomst & terroir:

Deze wijn is afkomstig uit de lieu-dit Les Casse-Têtes in Meursault, gelegen op een helling met een gunstige oost- tot zuidoostexpositie. De wijngaard ligt op relatief stenige, kalkrijke bodems met een hoog aandeel kiezels, wat zorgt voor een goede drainage en uitgesproken mineraliteit. Het semi-continentaal klimaat ondersteunt een geleidelijke en evenwichtige rijping van de druiven.

Wijnhuis:

Domaine Chavy-Chouet is gevestigd in Puligny-Montrachet en bezit wijngaarden verspreid over de Côte de Beaune. Het familiebedrijf richt zich op een precieze, terroirgedreven stijl met nadruk op zuiverheid en balans.

Druif:

100% Chardonnay.

Vinificatie:

De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst. Alcoholische vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lie gedurende circa 12 maanden. Aansluitend volgt een korte periode in roestvrijstaal om de wijn te laten harmoniseren voor botteling. Het houtgebruik is ondersteunend en geïntegreerd.

Smaakimpressie:

In de neus tonen van citrus, wit fruit en subtiele florale nuances, aangevuld met lichte reductieve en stenige accenten. In de mond strak en mineraal met frisse zuren, gecombineerd met een verfijnde, licht romige structuur. De wijn heeft een precieze opbouw en een lange, droge afdronk met ziltige spanning.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Combineert goed met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, ceviche, gevogelte en lichte gerechten met romige sauzen.