Domaine chavy-chouet
Domaine Chavy-Chouet is een familiebedrijf gevestigd in Meursault, in het hart van de Côte de Beaune. Het domein staat onder leiding van Romaric Chavy, die de traditie van zijn familie voortzet met een moderne en precieze benadering van wijnmaken. De familie Chavy heeft diepe wortels in de Bourgogne en bezit wijngaarden in enkele van de meest prestigieuze dorpen van de regio.
Het wijnhuis beheert circa 15 hectare wijngaarden, verspreid over appellaties zoals Meursault, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin. De belangrijkste druivensoort is Chardonnay, waarmee rijke maar verfijnde witte wijnen worden geproduceerd. Daarnaast wordt in beperkte mate ook Pinot Noir verbouwd voor elegante rode Bourgognes.
De stijl van Chavy-Chouet kenmerkt zich door balans, frisheid en een zuivere expressie van het terroir. In de wijngaarden wordt duurzaam gewerkt, met veel aandacht voor bodemgezondheid en lage opbrengsten. In de kelder wordt gebruikgemaakt van een zorgvuldige vinificatie met gedeeltelijke rijping op eikenhout, waarbij het houtgebruik ondersteunend is en nooit overheersend.
De wijnen van Domaine Chavy-Chouet worden gewaardeerd om hun finesse, spanning en duidelijke herkomst, en vormen een uitstekende representatie van de moderne stijl in de Côte de Beaune.
