Domaine Chavy-Chouet Meursault 'Les Vireuils' 2024

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit de hoger gelegen lieu-dit Les Vireuils, boven de dorpskern van Meursault. De wijngaarden liggen op grotere hoogte met een koelere expositie, wat zorgt voor behoud van zuren en een langere rijping. De bodems zijn dun en kalkrijk met een stenige ondergrond, wat bijdraagt aan finesse en uitgesproken mineraliteit. Dit terroir levert doorgaans strakkere en meer lineaire Meursault-stijlen.

Wijnhuis:

Domaine Chavy-Chouet is gevestigd in Puligny-Montrachet en werkt met wijngaarden in onder meer Meursault, Puligny-Montrachet en Maranges. Het familiebedrijf staat voor een precieze, terroirgerichte benadering met nadruk op zuiverheid.

Druif:

100% Chardonnay.

Vinificatie:

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in eikenhouten vaten. De wijn rijpt circa 12 maanden op de fijne lie in Bourgondische vaten, gevolgd door een korte periode in tank voor assemblage en stabilisatie. Het houtgebruik is ondersteunend en gericht op structuur zonder dominantie.

Smaakimpressie:

De wijn presenteert aroma’s van citrus, groene appel en witte bloemen, aangevuld met subtiele krijtachtige en stenige tonen. In de mond strak en verfijnd, met levendige zuren en een lineaire opbouw. De structuur is elegant met een lichte romigheid en duidelijke mineraliteit. De afdronk is lang, fris en precies.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Past goed bij oesters, coquilles, gestoomde vis, sushi, gevogelte en lichte bereidingen met citrussaus of beurre blanc.