Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet 'Les Champs Gain' 1er Cru 2023

Herkomst & terroir:

Deze Premier Cru is gelegen hoog op de helling boven Puligny-Montrachet, grenzend aan Saint-Aubin. De wijngaard heeft een oost- tot zuidoostexpositie en ligt op grotere hoogte, wat zorgt voor een koeler microklimaat en langzame rijping. De bodems zijn dun en kalkrijk met een stenige structuur, wat bijdraagt aan spanning, precisie en uitgesproken mineraliteit.

Wijnhuis:

Domaine Chavy-Chouet is gevestigd in Puligny-Montrachet en beheert wijngaarden in onder meer Meursault, Puligny-Montrachet en Maranges. Het familiebedrijf werkt met een terroirgerichte aanpak en een focus op zuiverheid en balans.

Druif:

100% Chardonnay.

Vinificatie:

De druiven worden handmatig geoogst en zacht geperst. Vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lie gedurende circa 12 maanden in Bourgondische vaten. Aansluitend volgt een korte periode in tank voor assemblage en stabilisatie. Het houtgebruik is ondersteunend en gericht op integratie en structuur.

Smaakimpressie:

De wijn toont aroma’s van citrus, witte bloemen en wit steenfruit, aangevuld met krijtachtige en licht rokerige tonen. In de mond strak en lineair met levendige zuren en een verfijnde textuur. De structuur is precies en elegant, met duidelijke mineraliteit en lengte. De afdronk is lang, droog en gelaagd.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Geschikt bij oesters, coquilles, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en verfijnde gerechten met beurre blanc of lichte roomsaus.