Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet 'Les Enseignères' 2023

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit de lieu-dit Les Enseignères, gelegen onder de grand cru Bâtard-Montrachet in Puligny-Montrachet. De wijngaarden liggen op een lichte helling met een oost- tot zuidoostexpositie. De bodem bestaat uit kalksteen met een relatief dunne toplaag, wat zorgt voor een uitgesproken minerale en lineaire stijl. De ligging nabij de grand cru-zones geeft extra precisie en diepgang.

Wijnhuis:

Domaine Chavy-Chouet is gevestigd in Puligny-Montrachet en bezit wijngaarden in onder andere Meursault en Saint-Aubin. Het familiebedrijf werkt met een focus op terroirexpressie en een verfijnde, zuivere stijl.

Druif:

100% Chardonnay.

Vinificatie:

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in eikenhouten vaten. De wijn rijpt circa 12 maanden op de fijne lie in Bourgondische vaten, gevolgd door een korte periode in tank voor assemblage en stabilisatie. Het houtgebruik is ondersteunend en gericht op balans en integratie.

Smaakimpressie:

In de neus tonen van citrus, witte bloemen en licht steenfruit, aangevuld met subtiele krijtachtige mineraliteit. In de mond strak en verfijnd, met levendige zuren en een duidelijke lineaire structuur. De wijn is precies en elegant, met een lichte romigheid en een lange, minerale afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Geschikt bij oesters, coquilles, gegrilde vis, ceviche, gevogelte en lichte gerechten met boter- of citrussaus.