Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet 'Les Folatières' 1er Cru 2023

Herkomst & terroir:

Deze Premier Cru is gelegen op de centrale helling van Puligny-Montrachet, in de climat Les Folatières. De wijngaarden liggen op een goed georiënteerde oost- tot zuidoostexpositie. De bodem bestaat uit kalkrijke mergel met een stenige structuur, wat zorgt voor een combinatie van kracht en verfijning. De ligging halverwege de helling geeft zowel rijpheid als spanning.

Wijnhuis:

Domaine Chavy-Chouet is gevestigd in Puligny-Montrachet en bezit wijngaarden in onder meer Meursault en Saint-Aubin. Het familiebedrijf werkt met een focus op terroirexpressie en een precieze, zuivere stijl.

Druif:

100% Chardonnay.

Vinificatie:

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in eikenhouten vaten. De wijn rijpt circa 12 maanden op de fijne lie in Bourgondische vaten, gevolgd door een korte periode in tank voor botteling. Het houtgebruik is geïntegreerd en ondersteunt de structuur zonder te domineren.

Smaakimpressie:

In de neus tonen van rijpe citrus, wit steenfruit en subtiele florale accenten, aangevuld met lichte toast en minerale nuances. In de mond een combinatie van concentratie en precisie, met frisse zuren en een verfijnde, licht romige textuur. De wijn heeft diepgang en lengte, met een evenwichtige en aanhoudende afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Combineert goed met kreeft, coquilles, gegrilde vis, gevogelte met romige saus en verfijnde gerechten met boter- of citrussaus.