Domaine du Clos Saint Martin Sancerre 2023

Herkomst & terroir:

De wijngaarden liggen in de appellatie Sancerre in de Loirevallei, Sancerre. Het gebied kent een gematigd continentaal klimaat met invloed van de Loire-rivier. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen (caillottes), silex en klei, wat zorgt voor spanning en mineraliteit in de wijn. De ligging op hellingen met goede expositie draagt bij aan optimale rijping.

Wijnhuis:

Domaine du Clos Saint Martin, een kleinschalig familiebedrijf in Sancerre, werkt met focus op precisie in de wijngaard en zuiverheid in de kelder.

Druif:

100% Sauvignon Blanc.

Vinificatie:

De druiven worden pneumatisch geperst na handmatige oogst. Vergisting vindt plaats op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de fijne lie om structuur en aromatische complexiteit te vergroten. Geen houtgebruik en geen malolactische gisting.

Smaakimpressie:

Fris en strak met aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem, aangevuld met subtiele vuursteenachtige tonen. De zuren zijn levendig en goed geïntegreerd. De structuur is slank met duidelijke mineraliteit. De afdronk is zuiver, droog en aanhoudend.

Serveersuggestie:

Serveren op 8–10°C. Combineert goed met oesters, geitenkaas (zoals Crottin de Chavignol), ceviche van witvis, salade met groene asperges en lichte schaal- en schelpdierenbereidingen.