Domaine Jacques Prieur Volnay AC Santenots 2016

Wjinhuis: Het verhaal van Domaine Jacques Prieur begint in 1868, in Bligny-les-Beaune. Sindsdien omvat het domein één van de meest zeldzame terroirs, verdeeld als mozaïek over de Bourgogne. Bovendien bezit Domaine Jacques Prieur prestigieuze appellaties en 3 Clos monopolies. Vandaag de dag staat de familie Labruyère aan het hoofd van deze parel, ondersteund door de erfgenamen van de familie Prieur. Samen vertegenwoordigen ze elke dag en over de hele wereld de grote terroirs van Bourgogne.

Bodem Arme, lichtbruine bodem met slib en stukken kalksteen in voormalige groeve. Perfecte lucht- en waterhuishouding.

Expositie De wijnstokken staan aangeplant op een zeer steile helling met een zonnige expositie op het zuiden. De wijngaard is slechts 0,27 hectare in omvang.

Oogst De druiventrossen worden met de hand geplukt en in een pneumatische wijnpers verwerkt.

Vinificatie Voor de alcoholische fermentatie en de rijping worden eikenhouten vaten gebruikt. 100% malolactische gisting. De rijping op vat neemt 17 maanden in beslag.