Domaine Marchand-Tawse Gevrey Chambertin 2023

Herkomst & terroir:

Deze wijn is afkomstig uit verschillende percelen binnen Gevrey-Chambertin, waaronder Les Crais, Jouise, Murots en Les Seuvrées. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalksteen met variaties van bruine kalk en mergel, wat zorgt voor goede drainage en mineraliteit. De percelen liggen deels licht oostelijk georiënteerd, wat bijdraagt aan een evenwichtige rijping. Het klimaat is continentaal met duidelijke seizoensinvloeden.

Wijnhuis:

Domaine Marchand-Tawse

Druif:

100% Pinot Noir

Vinificatie:

De vergisting start met circa 20% hele trossen en een korte koude maceratie. Tijdens de alcoholische fermentatie wordt aanvankelijk dagelijks pigeage toegepast, gevolgd door remontage voor een zachte extractie. De totale cuvaison bedraagt 20 dagen, waarna pneumatisch wordt geperst. De opvoeding duurt 20 maanden in Franse eikenhouten vaten (Allier, Jupilles, Fontainebleau, Nevers), waarvan 20% nieuw hout met een lichte, lange toast. Na de malolactische gisting volgt één overheveling. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd.

Smaakimpressie:

De wijn toont rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met florale tonen en subtiele kruidigheid. De structuur is verfijnd met rijpe, maar aanwezige tannines en een frisse zuurgraad. De kalkrijke bodems geven een duidelijke minerale ondertoon. De houtinvloed is geïntegreerd en ondersteunt zonder te domineren. De afdronk is lang en evenwichtig.

Serveersuggestie:

Serveren op 15–16°C. Combineert goed met eend, kalfsvlees, gevogelte, paddenstoelenbereidingen en gerechten met lichte jus of kruidige saus.