Cabernet Cortis
Kleur
Cabernet Cortis is een blauwe druif die wijnen voortbrengt met een diepe robijnrode tot donkerpaarse kleur. Door de relatief dikke schillen en hoge concentratie kleurstoffen ogen de wijnen vaak intens en geconcentreerd in het glas. In hun jeugd tonen ze doorgaans levendige paarse reflecties, terwijl rijping kan leiden tot donkerdere granaatrode tinten.
Kenmerken
Cabernet Cortis staat bekend om zijn krachtige en aromatische stijl. In de geur komen vaak tonen naar voren van zwarte bessen, zwarte kers en pruim, aangevuld met kruidige accenten zoals zwarte peper, kruidnagel en soms een subtiele hint van groene kruiden. In sommige wijnen zijn ook nuances van cacao of geroosterde tonen te herkennen, vooral wanneer er houtrijping is toegepast. In de mond hebben de wijnen meestal een middelvolle tot volle structuur, met duidelijke tannines en een levendige zuurgraad die voor balans zorgt. Het karakter doet soms denken aan Cabernet Sauvignon, maar met een iets fruitiger en toegankelijker profiel. Dankzij zijn structuur kunnen de betere voorbeelden zich enkele jaren ontwikkelen op fles.
Gebieden
Cabernet Cortis is een moderne druif die in Duitsland is ontwikkeld als een zogenoemde PIWI-variëteit, een kruising met een natuurlijke weerstand tegen schimmelziekten. Hierdoor wordt hij steeds vaker aangeplant in duurzame en biologische wijnbouw. De druif komt vooral voor in Duitsland, maar wordt ook aangeplant in landen zoals Zwitserland, Oostenrijk en Nederland.
Serveersuggestie
Cabernet Cortis komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 16–18 °C. Door zijn structuur en kruidige karakter past de wijn goed bij gegrild rood vlees, lamsgerechten en stevige stoofschotels. Ook bij gerechten met geroosterde groenten, paddenstoelen of kruidige sauzen kan deze wijn een bijzonder harmonieuze combinatie vormen.
