EIVI "the embraced wine" 2024

Herkomst & terroir:

Deze wijn is afkomstig uit DO Rías Baixas in Galicië, in het koele, Atlantisch beïnvloede noordwesten van Spanje. De wijngaarden liggen dicht bij de kust, waar oceaaninvloeden zorgen voor gematigde temperaturen en behoud van frisse zuren. De bodems bestaan voornamelijk uit graniet en zand, wat bijdraagt aan de minerale expressie en drainage. De combinatie van vochtige lucht en zonexpositie vraagt om zorgvuldige wijngaardbeheersing.

Wijnhuis:

EIVI is een samenwerking tussen Eric-Paul Sanders en José Estévez (Viña Almirante). De wijn wordt in beperkte oplage geproduceerd met focus op zuiverheid en regionale expressie.

Druif:

100% Albariño.

Vinificatie:

De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden sur lie op de fijne lies, zonder houtgebruik, om structuur en mondgevoel te versterken.

Smaakimpressie:

De wijn toont aroma’s van citrus, witte perzik en tropisch fruit, aangevuld met een subtiel zilt karakter. In de mond fris en evenwichtig, met levendige zuren en een lichte rondheid door de lie-rijping. De structuur is strak maar niet mager. De afdronk is schoon, mineraal en aanhoudend.

Serveersuggestie:

Serveren op 8–10 °C. Geschikt bij oesters, ceviche van witvis, gegrilde gamba’s, mosselen en licht bereide kipgerechten of wit vlees.