Fasoli Gino Valpolicella Ripasso 2021

Eerst even concept Ripasso uitleggen: Na een eerste gisting brengt men de wijn in de tweede gisting samen met de druivenschillen, die werden gebruikt om Amarone te maken. De 16-24 maanden rijping in eikenhouten vaten doet de rest. Magisch glas als resultante. Kracht gepaard met elegantie, Gekonfijt fruit samen met frisse zuren, Stevig en soepel tegelijk. Het zit er gewoon allemaal in. Niet voor niks een hele populaire wijn. Kan wel tegen een stootje. Briljant bij gebraden eend met kersen, maar ook zeker oriëntaals als peking duck met hoi sin saus.

“Mini me”- Amarone, krachtig, gekonfijt fruit, zijdezachte afdronk met zalvende tannines, verleider.