Plaimont L'Empreinte de Saint-Mont rouge 2022

Herkomst & terroir: Afkomstig uit de appellatie Saint-Mont in Zuidwest-Frankrijk, gelegen aan de voet van de Pyreneeën. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels met een gematigd Atlantisch klimaat, beïnvloed door zowel oceaanlucht als berginvloeden. De bodems bestaan uit klei-kalksteen en zandige leem met rolkeien, wat zorgt voor structuur, frisheid en rijpe tannines.

Wijnhuis: Geproduceerd door Plaimont, de toonaangevende coöperatie in Saint-Mont, die zich richt op het behoud van lokale druivenrassen en duurzame wijnbouw.

Druif: Blend van Tannat, Pinenc (Fer Servadou) en Cabernet Sauvignon. Tannat zorgt voor structuur en bewaarpotentieel, Pinenc voor kruidigheid en frisheid, Cabernet Sauvignon voor cassis en ruggengraat.

Vinificatie: Traditionele vinificatie met temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. Regelmatige remontage voor extractie van kleur en tannine. Rijping deels in tank en deels in eikenhouten vaten gedurende circa 9 tot 12 maanden, met beperkt aandeel nieuw hout om fruitexpressie te behouden.

Smaakimpressie: Diep robijnrood van kleur. Aroma’s van zwarte bessen, pruimen en bramen, aangevuld met kruidige tonen en lichte toast. In de mond krachtig maar in balans, met stevige maar rijpe tannines en frisse zuren. De afdronk is droog, gestructureerd en licht kruidig.

Serveersuggestie: Serveren op 16–18°C. Combineert goed met gegrild rood vlees, eendenborst, stoofgerechten, lamsrack of harde kazen.