Ada Nada Dolcetto d’Alba DOC Autinot 2023

Herkomst & terroir:

Deze Dolcetto komt uit de heuvels rond Treiso in de Langhe, Piemonte. De wijngaarden liggen op circa 250 tot 350 meter hoogte met voornamelijk zuid- en zuidwestgerichte hellingen, wat zorgt voor optimale rijping. De bodems bestaan uit kalkrijke mergel met zandige componenten, wat bijdraagt aan aromatische expressie en een toegankelijke structuur. Het gematigde landklimaat met koele nachten behoudt frisheid in de druiven.

Wijnhuis:

Het wijnhuis is Ada Nada, gevestigd in Treiso, midden in het Barbaresco-gebied.

Druif:

100% Dolcetto.

Vinificatie:

Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De schilweking duurt circa 5 tot 7 dagen om kleur en fruit te extraheren zonder overmatige tannine. De malolactische gisting vindt plaats in staal. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden in roestvrij staal om het fruitkarakter te behouden, gevolgd door een korte flesrijping.

Smaakimpressie:

Robijnrood van kleur met paarse schakeringen. In de neus tonen van zwarte kers, pruim en lichte amandel. De smaak is soepel en droog, met zachte tannines en een milde zuurgraad. Het fruit staat centraal, ondersteund door een lichte kruidigheid. De afdronk is kort tot middellang en licht amandelbitter.

Serveersuggestie:

Serveren op 14–16 °C. Goed inzetbaar bij antipasti, vitello tonnato, pasta met tomatensaus, gegrilde groenten en lichte vleesgerechten zoals kip of varkensfilet.