Bravo Escós Pas dels Caus 2021

Een jonge, frisse wijn, grotendeels gemaakt van Grenache Noir, aangevuld met Carignan, Syrah en Merlot. De druiven groeien in verschillende wijngaarden bij Torroja del Priorat. De bodem is gevarieerd, met als basis leisteen en klei. De meer dan 20 jaar oude wijnranken worden zo natuurlijk mogelijk verzorgd, in de overgang naar biologische wijnbouw.

De verschillende druivenrassen vergisten afzonderlijk van elkaar in roestvrijstalen tanks en speciale plastic tanks van 500 liter. De vergisting verloopt spontaan met behulp van natuurlijke gisten, waarbij het sap 6 tot 8 dagen in contact blijft met de schilletjes voordat de druiven langzaam worden geperst. Na de vergisting volgt een rijping op kunststof eieren en oude 225l vaten van Frans eikenhout, waarna de wijnen zorgvuldig met elkaar worden geblend.

De wijn is jong en fris van karakter met aroma’s van rood fruit, kersen en frambozen aangevuld met tonen van bloesem, citrus en wilde kruiden. Fris en zacht in de mond, met sappig fruit, levendige tannines, kruiden en een subtiele mineraliteit.