Cantina Gorgo - Custoza Podere San Michelin 2020

Smaakimpressie Diepe strogele kleur. Zacht en delicaat in de neus, vineus en elegant fruitig (rijpe vruchten en citrus). Goed gestructureerde wijn, fluwelig en zacht van smaak, fris, droog, sappig en evenwichtig.

Vinificatie De druiven voor deze ‘réserve’ wijn zijn afkomstig van oude wijngaarden op een stenenhoudende kalkbodem. Ze worden laat geoogst, tot medio of zelfs eind oktober. Na deze late oogst ondergaan de zeer rijpe druiven een inweking van 20/25 uren op hun schillen. De gisting is klassiek, met strikte temperatuurcontrole. Na de gisting rust de jonge wijn nog 4 maanden in RVS tanks en daarna nog 3 maanden op fles.

Culinair Advies Prima begeleider van pasta of risotto met groene kruiden of groenten, en van zachte groentegerechten. Doet het ook uitstekend bij rauwe of gegrilde vis, schelp- en schaaldieren, maar ook bij delicate hoofdgerechten, in het bijzonder met witvlees, gevogelte of vis. Kortom, met zijn brede gastronomische inzetbaarheid en zo een voorbestemde naam hoort deze wijn op de kaart van elk Michelin restaurant. Toch?.