Cantolio Primitivo di Manduria Mandonion DOC 2023

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit Manduria, gelegen in het hart van Salento. De wijngaarden liggen op geringe hoogte nabij de Ionische kust, waar warme dagen worden afgewisseld met verkoelende zeewinden. Het klimaat is uitgesproken mediterraan met veel zon en beperkte neerslag. De bodems bestaan uit ijzerrijke rode klei en kalksteen, wat zorgt voor rijpheid en structuur.

Wijnhuis:

Cantolio

Druif:

100% Primitivo, een vroeg rijpend ras dat bekendstaat om zijn hoge suikerniveaus en volle stijl.

Vinificatie:

Na een late oogst worden de druiven ontsteeld en volgt een vergisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De schilweking duurt circa 10–12 dagen voor maximale extractie van kleur en tannine. Een deel van de wijn rijpt enkele maanden op eikenhout, aangevuld met rijping in RVS om fruit en structuur in balans te houden.

Smaakimpressie:

Diep robijnrood met paarse reflecties. In de neus rijp zwart fruit zoals pruim en braam, aangevuld met tonen van specerijen en lichte cacao. In de mond vol en zacht, met rijpe tannines en een milde zuurgraad. De wijn toont een licht zoetrijpe fruitexpressie zonder log te worden. De afdronk is rond en aanhoudend.

Serveersuggestie:

Serveren op 16–18°C. Combineert goed met gegrild rundvlees, stoofgerechten, lamsvlees, rijke pastagerechten en gerijpte harde kazen.