Domaine Chavy-Chouet Aligoté 'Les Marechaux' 2024

Herkomst & terroir:

Deze Bourgogne Aligoté komt uit de Côte de Beaune, met percelen op de vlaktes rond Puligny-Montrachet. Het klimaat is semi-continentaal, met koude winters en tamelijk warme, droge zomers. De wijngaarden voor deze cuvée worden omschreven als oude stokken op overwegend kleibodem, wat bijdraagt aan concentratie en een rijpere textuur binnen het frisse profiel van Aligoté.

Wijnhuis:

Domaine Chavy-Chouet is gevestigd in de Bourgogne en wordt geleid door de familie Chavy-Chouet, met wortels in Meursault en Puligny-Montrachet. Het domein beschikt over wijngaarden in onder meer Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard en Maranges.

Druif:

100% Aligoté.

Vinificatie:

De druiven worden met de hand geoogst. De wijn rijpt vervolgens tien maanden in een combinatie van hout en roestvrijstaal, waardoor frisheid behouden blijft terwijl de wijn extra breedte en textuur krijgt.

Smaakimpressie:

In de geur en smaak toont deze wijn citrus, geel fruit en een licht exotische toon. De stijl is levendig en droog, met frisse zuren, maar tegelijk iets ronder van opbouw dan een strakke, puur op staal opgevoede Aligoté. De balans ligt tussen spanning en souplesse, met een sappige, zuivere afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 8–10 °C. Past goed bij oesters en andere schaal- en schelpdieren, charcuterie, gebakken witvis, gevogelte met lichte roomsaus en zachte geitenkaas.